Cheesecake

Priprema

1. 1

   Pripremite kalup i podlogu

   Dno kalupa s odvojivim obručem promjera 22 cm obložite papirom. Kekse fino sameljite i pomiješajte sa smeđim šećerom i otopljenim maslacem. Utisnite ih u čvrst, ravan sloj po dnu kalupa.

   #
2. 2

   Zapecite podlogu

   Pećnicu zagrijte na 175 °C s gornjim i donjim grijanjem. Podlogu pecite 10 minuta, dok lagano ne zamiriše i rub ne potamni za nijansu. Izvadite je i temperaturu smanjite na 160 °C.

   #
3. 3

   Izradite kremu

   Krem sir, šećer, škrob i vanilin šećer miješajte na niskoj brzini samo dok smjesa ne postane glatka. Umiješajte jedno po jedno jaje, zatim kiselo vrhnje, limunov sok i koricu. Ne mutite zrak u kremu; previše zraka povećava pucanje.

   #
4. 4

   Ispecite cheesecake

   Kremu izlijte na toplu podlogu i poravnajte. Pecite na srednjoj rešetki 50–55 minuta na 160 °C. Rub širine oko 5 cm treba biti čvrst, a sredina se pri blagom pomicanju kalupa treba još lagano tresti kao žele.

   #
5. 5

   Postupno ohladite

   Isključite pećnicu, odškrinite vrata i ostavite cheesecake unutra 30 minuta. Zatim ga ohladite na sobnu temperaturu, tankim nožem odvojite rub od kalupa i stavite u hladnjak najmanje 6 sati. Hlađenje nije uključeno u ukupno vrijeme.

   #
6. 6

   Narežite čiste kriške

   Ohlađeni cheesecake izvadite iz kalupa i narežite na 12 kriški. Nož nakon svakog reza uronite u vruću vodu i obrišite kako bi presjek ostao gladak.

   #