Klasični talijanski tiramisu

Priprema

1. 1

   Pripremite kavu

   Skuhajte espresso, ulijte ga u široku posudu i potpuno ohladite.

   #
2. 2

   Pasterizirajte žumanjke

   Žumanjke i 70 g šećera tucite nad blagom parom 7 do 9 minuta, dok smjesa ne dosegne 71 °C, pobijeli i pada s pjenjače u širokoj vrpci. Maknite s pare i hladite 5 minuta.

   #
3. 3

   Napravite kremu

   Mascarpone kratko razradite pa ga u tri navrata umiješajte u žumanjke. Bjelanjke sa soli istucite do mekih vrhova, postupno dodajte preostalih 30 g šećera i tucite do čvrstog sjajnog snijega. Lagano ga preklopite u kremu.

   #
4. 4

   Složite tiramisu

   Svaku piškotu umočite u hladnu kavu oko 1 sekundu sa svake strane. Složite prvi red, premažite polovicom kreme, zatim ponovite sloj piškota i kreme.

   #
5. 5

   Ohladite

   Pokrijte i hladite najmanje 6 sati, idealno preko noći. Neposredno prije posluživanja ravnomjerno prosijte kakao po površini.

   #