Starinska prhka pita od jabuka

Priprema

1. 1

   Zamijesite prhko tijesto

   Pomiješajte obje vrste brašna, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i sol. Utrljajte hladnu mast dok smjesa ne nalikuje krupnim mrvicama. Dodajte jaje, vrhnje i limunovu koricu pa kratko spojite u mekano, jednolično tijesto bez dugog miješenja.

   #
2. 2

   Ohladite dva dijela

   Odvojite približno dvije petine tijesta, spljoštite ih i stavite u zamrzivač 30 minuta. Veći dio spljoštite, omotajte i hladite 30 minuta u hladnjaku. Hlađenje je uključeno u vrijeme pripreme.

   #
3. 3

   Pripremite jabuke

   Jabuke krupno naribajte, prelijte limunovim sokom i ostavite 10 minuta. Rukama ih lagano stisnite kako biste uklonili slobodni sok, ali ih nemojte potpuno osušiti. Umiješajte šećer, vanilin šećer, cimet i pšeničnu krupicu. Pećnicu zagrijte na 180 °C s gornjim i donjim grijanjem.

   #
4. 4

   Složite pitu

   Lim 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje. Veći dio tijesta razvaljajte između dva lista papira na veličinu dna, prenesite u lim i poravnajte rubove. Ravnomjerno rasporedite nadjev. Ohlađeni manji dio tijesta krupno naribajte izravno preko jabuka tako da prekrije cijelu površinu.

   #
5. 5

   Ispecite do zlatne boje

   Pecite na srednjoj rešetki 38–42 minute. Pita je gotova kada su ribani vrhovi i rubovi jednolično zlatni, a nadjev uz rub lagano zamiriše i više ne izgleda vodenasto.

   #
6. 6

   Ohladite i narežite

   Ostavite pitu u limu najmanje 60 minuta kako bi se nadjev učvrstio. Pospite šećerom u prahu i narežite na 12 kocki. Hlađenje prije posluživanja nije uključeno u ukupno vrijeme.

   #